地域と作り上げた西荻窪店の礎 bet365 違法

西荻窪駅から徒歩30秒にところにある丸冨水産西荻窪店では、旬の新鮮な魚とお酒がリーズナブルな価格で楽しめるbet365 違法から昼夜問わずお客様の笑顔で溢れている。

常連のお客様も多い西荻窪店が、長く愛される店舗であるために意識bet365 違法いることは何なのか。お店を営業bet365 違法いく上で必要となる考え方、こだわりを竹内店長に訊ねた。

西荻窪は東京の中では比較的落ち着いた街だと感じていて、日々新たな人が訪れるというよりは、駅周辺に住んでいる人で賑わっている印象が強いです。そのため、お店に来られるおbet365 違法も一見さんばかりではなく、常連のおbet365 違法が多くいらっしゃいます。

また、西荻窪店は駅から近いものの、店舗が2階にあり少し入りづらいという欠点があるため、この点も新規より常連のおbet365 違法が多い1つの要因でした。ただ、コロナ禍をきっかけに少しずつ新規のおbet365 違法が増えてきた実感があります。

コロナ禍では営業時間に制限がされており、夜の時間にお酒を出せず、早くお店を閉めなければいけなかったので、おbet365 違法がなかなか入らず苦しい毎日でした。

その時にランチに力を入れ、原価をあまり気にせず美味しく豪華な定食を提供することにしました。とにかく来てくれるお客様に少しでも満足いただけるように努力をしたところ、SNSで拡散bet365 違法くれるお客様が現れ、そこから新規のお客様にもご来店いただけるようになったのです。

最近はこれまで少なかった若いお客様のご利用も増えていますが、以前とbet365 違法常連さんは多いことから、地域に寄り添っている店舗だと感じています。

2017年から私は西荻窪店の店長に就いたのですが、それまでは「魚」をやりたいという想いだけが強く、正直店長になりたいとは考えていませんでした。そのため、一度店舗を離れた時期もあったのですが、再度お声をかけていただく機会があり、店長に就くbet365 違法に決めました。

この決断をした理由は、西荻窪店はまだベースが整っていない部分も多く、一bet365 違法のお店作りに関われると感じたbet365 違法です。

地域密着型の店舗にbet365 違法いきたいと考えたのはこの時で、来てくれるお客様と近い距離感を意識bet365 違法接客をすることでお店の雰囲気を作っていきました。

また、その当時はメニューも自分たちで試行錯誤しながら決めていました。魚がメインであることは変わりませんが、肉やそのほかの料理も提供bet365 違法いたことから、今よりも魚を求めて来店されるお客様は少なかったです。

その後、メニューの部分は魚を中心にブランドとbet365 違法統一bet365 違法いく方針となりましたが、「地域密着型」という西荻窪店の特色は今でもしっかり受け継がれており、さらにはfoodex groupとbet365 違法の想いとも強く結びついていると感じています。

魚をメインに扱う店舗であることから、魚の扱いには細心の注意を払っています。特にアニサキスを絶対に出さないというのはお店とbet365 違法徹底bet365 違法いる部分で、機械を通bet365 違法チェックするだけでなく、電球に透かbet365 違法セルフチェックも行うなど、二重三重で徹底bet365 違法確認を行なっています。

仕入れに関bet365 違法は目玉となる旬の魚はもちろんのこと、どれだけ鮮度や味を落とさず仕入れ値を下げられるかということを意識bet365 違法います。例えば、旬の終わり際のものは質が落ちてなくても少し価格が落ちてきたりするので狙い目の1つです。

こうした魚の扱いをはじめ、育成を行う立場とbet365 違法とにかくコミュニケーションをしっかりとることを意識bet365 違法います。その中で、それぞれがどれくらい動けるかということを判断bet365 違法、その人に合わせて教え方を変えたりもbet365 違法います。

例えば、飲食経験が全くないという人に対bet365 違法はしっかりマンツーマンで初歩的な部分から教えたり、飲食経験がある人にはまずドリンクをやってもらいながらレジ打ちなどその他の作業を教えていくといった具合です。ベテランのバディなどとも協力しながら、おおよそ半月から１ヶ月後には一人でも問題なく動けるようになっていきます。

その後はお客様との接し方などプラスアルファの部分も意識bet365 違法もらうように声かけをbet365 違法いきますが、近い距離感でお客様と会話することなど、明確に正解が決まっていない部分は伝えるのに苦労bet365 違法いる点もあります。

これまでの店長経験で誇れる部分があるとすれば、自分が店舗に立ってから約8年に渡って年間の売上が上がり続けているbet365 違法です。

引き続き売上を安定bet365 違法伸ばbet365 違法いくということはもちろんのこと、まだまだお客様が少なく暇になってしまう時間帯があるので、今後は常に忙しい店舗になっていきたいです。

そのためには、お客様からの満足度をもっとあげていくことが必要です。私は主にキッチンにいる時間が長いため、料理の質という部分によりコミットし、バディの人たちには、接客面でお客様の満足度をあげてもらえるようにサポートbet365 違法いきます。どちらも店舗とbet365 違法追い求めるべきことであると同時に、達成できればもっといい店舗にできるとも感じています。

飲食業界は人材の入れ替わりが激しいという側面もありますが、お客様から満足されるお店になれば、ここで働くbet365 違法にメリットややりがいを感じてくれるはずです。

学生のアルバイトから社員へ、さらに社員とbet365 違法も長く働いてくれる、そんな場所になるために、お客様の満足度向上をこれからも追い求めていきます。